{"id":301,"date":"2021-08-11T15:35:25","date_gmt":"2021-08-11T15:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cafeycerezas.com\/?page_id=301"},"modified":"2021-09-12T08:41:39","modified_gmt":"2021-09-12T08:41:39","slug":"coffee-lover-del-mes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cafeycerezas.com\/?page_id=301","title":{"rendered":"Coffee Lover del MES : Juan Carlos Echend\u00eda."},"content":{"rendered":"

Juan Carlos Echend\u00eda Cineasta, director del soberbio documental de alt\u00edsima factura \u201cVenezuela Subterr\u00e1nea\u201d, que\u00a0 <\/span>cuenta la historia del Hip Hop y Rap venezolanos, se adentra en este submundo donde las balas, la violencia, la poes\u00eda y la m\u00fasica conviven en los barrios pobres de Caracas. Productor musical con su sello Subterr\u00e1neo Records y ahora empresario del caf\u00e9 con su marca con el proyecto Cafe Subterr\u00e1nea Caf\u00e9. Juan Carlos es nuestro COFFEE LOVER del mes.<\/span><\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed comienza nuestra conversaci\u00f3n con Juan Carlos..<\/p>\n

Cuando empez\u00f3 tu amor con el caf\u00e9? <\/span><\/p>\n

Mi amor por el caf\u00e9 empieza de forma fortuita -con nuestro amigo en com\u00fan : el escritor Jos\u00e9 Roberto Duque- que decidi\u00f3 mudarse desde Caracas a la pintoresca poblaci\u00f3n de Altamira de Caseres en el Estado Barinas, que\u00a0 e<\/span>s la poblaci\u00f3n mas antigua del Estado Barinas y all\u00ed de visita, con el, a la zona, Duque me muestra: los manantiales, los r\u00edos y me present\u00f3\u00a0 a un cafitultor de Calderas de Caseres y all\u00ed\u00a0 en ese cafetal, me sent\u00ed cautivado por todo lo que el hombre nos ense\u00f1o. El caficultor, me regal\u00f3 1 kilo de caf\u00e9 que era delicioso. Luego le ped\u00ed otros kilos de caf\u00e9 y lo ofrec\u00ed a unos amigos y estos me pidieron m\u00e1s y all\u00ed busque 5 kilos mas, los vend\u00ed completos y ese dinero se multiplico en m\u00e1s caf\u00e9 y era un momento de una\u00a0 <\/span>gran crisis – no hab\u00eda caf\u00e9 en Caracas-\u00a0<\/span>y yo ofrec\u00eda cafe. As\u00ed surgi\u00f3 mi marca de caf\u00e9 Subterr\u00e1neo<\/span><\/p>\n

Qu\u00e9 m\u00e9todo prefieras para preparar caf\u00e9? <\/span><\/p>\n

El m\u00e9todo que que prefiero es la prensa francesa, pues me habla mucho de las caracter\u00edsticas reales de cada caf\u00e9,\u00a0 <\/span>la prensa francesa me ayuda a catar bien cada taza, para m\u00ed es la mejor forma de palpar el caf\u00e9 . El m\u00e9todo de prensa francesa , me da una\u00a0 <\/span>se\u00f1al muy clara de sus caracter\u00edsticas . <\/span><\/p>\n

Yo, me levanto muy temprano y todas las ma\u00f1anas\u00a0 <\/span>preparo una prensa, que es un ritual en s\u00ed mismo, porque tienes caracter\u00edsticas en su preparaci\u00f3n que requieren de paciencia, de concentraci\u00f3n, atenci\u00f3n para trabajarlo\u00a0 <\/span>deforma adecuada. Tambi\u00e9n hago caf\u00e9 de la forma tradicional con manga , que tambi\u00e9n es muy buena para preparar caf\u00e9. Lo tomo\u00a0 <\/span>mirando al \u00c1vila, mi balc\u00f3n tiene afortunadamente, una vista preciosa al \u00c1vila.\u00a0 <\/span>Suelo ver el amanecer, tomando un caf\u00e9 y luego llevo el caf\u00e9 a la cama a mi esposa y a mi hija que tienes 6 a\u00f1os, pero es cafetera .<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Que recuerdos te trae el aroma del caf\u00e9? <\/span><\/p>\n

Los recuerdos se ha ido transformando con el paso del tiempo, el olor de caf\u00e9 es evocaci\u00f3n pura. Los primeros recuerdos son de mi infancia, cuando visitaba a mi familia, en el llano venezolano y me levantaba con los jornaleros que trabajaban con ganado y yo los acompa\u00f1aba a orde\u00f1ar vacas y preparaban caf\u00e9\u00a0 <\/span>all\u00ed -en la zona de orde\u00f1o- el caf\u00e9 negro colado y de la\u00a0 <\/span>ubre de la vaca le pon\u00edan un chorro de leche al caf\u00e9 y me daban ese caf\u00e9 con leche: una experiencia maravillosa. Sentir el olor del caf\u00e9 me lleva a ese lugar. Con el paso del tiempo\u00a0 <\/span>esa evocaci\u00f3n viene dada a los lugares donde viajo, el viaje, el paisaje y mas recientemente he perdido esa evocaci\u00f3n olfativa mas rom\u00e1ntica por una mas t\u00e9cnica, y ahora al oler un caf\u00e9 empiezo a intuir las caracter\u00edsticas del caf\u00e9,\u00a0 <\/span>a calcular, a interpretar las cualidades y calidad del caf\u00e9 que estoy tomando. Ha cambiado mi sensaci\u00f3n olfativa por un an\u00e1lisis que me inspira, sobre todo cuando compruebo que estoy frente a buen caf\u00e9 me resulta inspirador y esperanzador.<\/span><\/p>\n

Como es tu relaci\u00f3n con el caf\u00e9?<\/span><\/p>\n

Yo tengo una relaci\u00f3n de amor con el caf\u00e9, la defino como esa relaci\u00f3n que tienes con tu perro: si tu lo cuidas bien y le das amor, el te va a dar un amor incondicional e infinito, bueno un poco as\u00ed es mi relaci\u00f3n con el caf\u00e9. El caf\u00e9 si lo traes bien, con cari\u00f1o, con cuidado, si no te vas a aprovechar de la situaci\u00f3n y sacar ganancia desmedida y quieres vender r\u00e1pido aunque no este en su punto de madurez, aunque no este listo para la taza, solo por la avidez de ganar dinero\u00a0 <\/span>entonces vas a recibir un maltrato del caf\u00e9: si lo tratas con falta de amor vas a hacer que el caf\u00e9 no te trate con amor de vuelta pero si tratas bien al caf\u00e9, de vuelta recibes ese amor y te lo va a retribuir con un cerezo con un grano bien llevado, te va a dar una exquisita taza. En mi marca Subterr\u00e1neo caf\u00e9 nuestro lemas es darle felicidad a nuestros clientes y con el caf\u00e9 se da una relaci\u00f3n de amor, donde hay una parte t\u00e9cnica pero se mezcla con un lado emotivo .Hay un equilibrio perfecto te trato con amor y te devuelvo amor .<\/span><\/p>\n

Puedes seguir a nuestro Coffee Lover del mes en Instagram:\u00a0 <\/span>@subterraneacafe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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